Vesuvio
Farine macinate a pietra · Lombardia · prodotto da Molino Vigevano · Torre d'Isola, PV
Fatta per il cornicione della napoletana: una farina di forza media (W 270-290) che tiene la maglia glutinica elastica e ti lascia stendere il disco senza strappi. In cottura il bordo si gonfia alveolato e resta soffice anche nel forno elettrico di casa, non solo in quello a legna. Regge 10-12 ore a temperatura ambiente, oppure 24-48 ore di maturazione in cella a 6 gradi. Macinata a pietra dal Molino Vigevano di Torre d'Isola, in provincia di Pavia. Formato professionale da 10 kg, per chi sforna pizza tutte le settimane.
25,00 € — spedizione diretta dal produttore, filiera corta e tracciabile.
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